Peixaria
A peixaria abrange o abastecimento, a preparação e a venda de produtos do mar: reconhecimento das espécies, filetagem, descamação, desossa, higiene e cadeia do frio, técnicas de conservação e transformação (salga, defumação), rotulagem e regulamentação sanitária, além do merchandising de balcão e atendimento ao cliente.
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