Fruits de mer : Un guide pour un approvisionnement, une préparation et une cuisson durables. Ce guide DK de C.J. Jackson offre un aperçu complet des fruits de mer durables. Il aborde les pratiques d'achat éthiques, telles que le choix de poissons pêchés à la ligne ou d'élevage responsable. Le livre comprend une galerie de poissons, des techniques de préparation détaillées et des recettes variées de fruits de mer.
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