En el segundo video de la serie Engánchate con la Obtención de Marisco Sostenible, el chef y autor Barton Seaver habla sobre los primeros pasos para comenzar a obtener marisco sostenible. Este video te guiará a través de cómo evaluar un menú, establecer tus objetivos de sostenibilidad y planificar cuándo involucrar a tu red para alcanzar estos objetivos.
El marisco obtenido de manera sostenible es una tendencia en auge y de alta demanda entre los comensales de restaurantes, según investigaciones de la Asociación Nacional de Restaurantes. Para facilitar la selección y obtención de marisco sostenible para chefs y propietarios de restaurantes, la Asociación Nacional de Restaurantes creó la guía y videos Engánchate con la Obtención de Marisco Sostenible, con la participación de Barton Seaver, uno de los principales expertos y educadores en marisco sostenible del mundo (
http://www.restaurant.org/sustainableseafood). #MariscoSostenible #ObtenciónSostenible
La serie de videos, Engánchate con la Obtención de Marisco Sostenible, fue creada por la Asociación Nacional de Restaurantes en colaboración con US Foods.