No segundo vídeo da série Fique Ligado em Sourcing de Frutos do Mar Sustentáveis, o chef e autor Barton Seaver fala sobre os primeiros passos para começar a buscar frutos do mar sustentáveis. Este vídeo irá guiá-lo sobre como avaliar um menu, definir suas metas de sustentabilidade e planejar quando envolver sua rede para alcançar essas metas.
Frutos do mar de origem sustentável são uma tendência em alta e muito procurados pelos clientes de restaurantes, de acordo com pesquisas da National Restaurant Association. Para facilitar a seleção e a busca por frutos do mar sustentáveis para chefs e proprietários de restaurantes, a National Restaurant Association criou o guia Fique Ligado em Sourcing de Frutos do Mar Sustentáveis e vídeos com Barton Seaver, um dos principais especialistas e educadores em frutos do mar sustentáveis do mundo (
http://www.restaurant.org/sustainableseafood). #FrutosDoMarSustentáveis #SourcingSustentável
A série de vídeos, Fique Ligado em Sourcing de Frutos do Mar Sustentáveis, foi criada pela National Restaurant Association em parceria com a US Foods.