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A deterioração de alimentos refere-se à degradação da qualidade, sabor, textura e segurança dos produtos alimentares, tornando-os pouco apetitosos ou potencialmente prejudiciais ao consumo. Essa degradação é causada principalmente pela ação de microrganismos como bactérias, fungos e leveduras, bem como por enzimas e fatores externos como exposição ao oxigênio e flutuações de temperatura.
Como resultado da deterioração de alimentos, a aparência, o cheiro, o sabor e o valor nutricional dos alimentos podem ser negativamente afetados, tornando-os inadequados para consumo. Técnicas adequadas de armazenamento, manuseio e preservação são essenciais para prevenir ou retardar o processo de deterioração de alimentos.
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