Tout sur le lait..... 🥛
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00:00 Introduction
00:04 Terme Pasteurisation
00:27 Objectif de la pasteurisation
01:10 Destruction bactérienne
01:42 Destruction de la ligne de crème
02:04 Inactivation de la phosphatase
02:47 Méthodes de pasteurisation
02:53 Pasteurisation en bouteille
03:25 Pasteurisation à basse température et longue durée (LTLT) ou méthode de maintien par lot
03:50 Pasteurisation à haute température et courte durée (HTST)
04:36 Ultra haute température (UHT)
05:06 Détails sur la pasteurisation à basse température et longue durée (LTLT)
05:10 Pourquoi LTLT est également appelée méthode de maintien par lot de pasteurisation
06:11 Limitations ou inconvénients de LTLT
06:40 Méthode de pasteurisation du lait la plus utilisée
06:45 Détails sur la pasteurisation à haute température et courte durée (HTST)
06:48 Pourquoi HTST est considérée comme un flux continu de lait
07:21 Avantages de HTST
08:24 Détails sur l'ultra haute température
08:55 Avantage de la méthode UHT de pasteurisation
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Si vous souhaitez plus d'informations concernant le lait....
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