Heute sprechen wir über Marmelade!! Mit diesem Rezept können wir jede Frucht mit unterschiedlichen Mengen Pektin und nur einer Handvoll Zutaten einmachen. Pektin ist entscheidend, um Marmeladen die richtige Konsistenz zu verleihen, und es kommt in unterschiedlichen Mengen in verschiedenen Früchten vor (Google ist dein Freund, um den Pektin-Gehalt verschiedener Obstsorten zu verstehen). Zum Beispiel haben Ananas, Äpfel, Zitronen usw. einen hohen Pektin-Gehalt. Beeren hingegen haben mittlere Mengen an Pektin und Mangos haben relativ wenig, sodass sie ein wenig Unterstützung im Pektin-Bereich benötigen. Während du Pektin kaufen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung verwenden kannst, ist es eine wunderschöne und einfache Möglichkeit, etwas selbst herzustellen, das genau deinen Bedürfnissen beim Marmelade machen entspricht, ohne dir Gedanken über übrig gebliebenes, gekauftes Pektin zu machen, das unnötig Platz in deinem Schrank einnimmt. Es ist wirklich so einfach, wie einige Äpfel langsam in Wasser zu köcheln, bis sie zerfallen und dir Pektin hinterlassen, mit dem du all die Marmelade machen kannst, die dein Herz begehrt:)
ZUTATEN FÜR SELBSTGEMACHTES PEKTIN (ergibt etwa 230-250 ml; genug, um Marmelade mit etwa 1 Kilo Obst zu machen) ►
2 Äpfel (sauer unreife Äpfel sind am besten, aber jede Sorte funktioniert wunderbar; ich verwende normalerweise Granny Smith oder grüne Äpfel dafür).
400 ml Wasser
ZUTATEN FÜR ERDBEERMARMELADE ►
500 Gramm entstielte Erdbeeren
500 Gramm Kristallzucker
Saft von 1/2 – 1 Zitrone
120-130 ml Pektin (hergestellt mit 1 Apfel und 200 ml Wasser)
ZUTATEN FÜR MANGOMARMELADE ►
500 Gramm geschälte und gewürfelte Mangos
330 Gramm Zucker
Saft von 1/2 – 1 Zitrone
120-130 ml Pektin (hergestellt mit 1 Apfel und 200 ml Wasser)
REZEPT ►
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