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Comprenez le pouvoir de l'activité de l'eau. L'activité de l'eau n'est pas un concept intuitif pour la plupart des gens. Mais une fois que vous le comprenez, cela vous donne le pouvoir de contrôler l'humidité dans les aliments. Prévenir la croissance microbienne n'est que le début.
Obtenez l'essentiel de l'activité de l'eau condensé dans ce webinaire de 20 minutes. Vous apprendrez :
- Ce qu'est l'activité de l'eau
- En quoi elle diffère de la teneur en humidité
- Pourquoi elle contrôle la croissance microbienne
- Comment comprendre l'activité de l'eau peut vous aider à contrôler l'humidité de votre produit.
La présentatrice Mary Galloway est scientifique principale au laboratoire de recherche et développement de METER Food depuis huit ans. Elle se spécialise dans l'utilisation et le test d'instruments qui mesurent l'activité de l'eau et son influence sur les propriétés physiques. Elle a travaillé avec de nombreux clients pour résoudre leurs problèmes de produits liés à l'humidité et a souvent l'occasion de répondre à la question : « Qu'est-ce que l'activité de l'eau ? »
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