El salmón ahumado en frío se cura con sal y luego se conserva ahumado, en contraste con el salmón ahumado en caliente que se marina en húmedo y se cocina en un ahumador a mayor temperatura. Los resultados también varían, siendo el salmón ahumado en frío de textura suave y firme que requiere un corte fino, mientras que el salmón ahumado en caliente es más jugoso y desmenuzable, que se puede comer con un tenedor.
El Salmón Ahumado en Frío es una deliciosa delicadeza que sabe aún mejor cuando lo haces tú mismo. El proceso requiere un poco de paciencia, pero serás recompensado con el mejor salmón ahumado de tu vida. Ahumado, suave, salado y absolutamente perfecto cortado en finas lonchas y servido con bagels y queso crema.
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