Le saumon fumé à froid est salé et ensuite préservé par fumage, contrairement au saumon fumé à chaud qui est mariné à l'eau et cuit dans un fumoir à température plus élevée. Les résultats varient également, le saumon fumé à froid ayant une texture lisse et ferme qui nécessite des tranches fines, tandis que le saumon fumé à chaud est plus juteux et floconneux, que l'on peut manger avec une fourchette.
Le saumon fumé à froid est une délicatesse délicieuse qui a un goût encore meilleur lorsque vous le préparez vous-même. Le processus demande un peu de patience, mais vous serez récompensé par le meilleur saumon fumé de votre vie. Fumé, velouté, salé, et absolument parfait tranché finement et servi avec des bagels et du fromage à la crème.
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