Kaltrauchlachs wird mit Salz haltbar gemacht und anschließend geräuchert, im Gegensatz zu heiß geräuchertem Lachs, der nass eingelegt und in einem höheren Temperaturgrill gegart wird. Die Ergebnisse variieren ebenfalls, wobei der kaltrauchlachs eine samtig glatte, feste Textur hat, die dünnes Schneiden erfordert, während der heiß geräucherte Lachs saftiger und flockiger ist, sodass man ihn mit einer Gabel essen kann.
Kaltrauchlachs ist eine köstliche Delikatesse, die noch besser schmeckt, wenn man sie selbst zubereitet. Der Prozess erfordert ein wenig Geduld, aber Sie werden mit dem besten geräucherten Lachs Ihres Lebens belohnt. Rauchig, samtig, salzig und absolut perfekt dünn geschnitten und serviert mit Bagels und Frischkäse.
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