Espresso Bakery suministra a pequeños restaurantes y grandes centros de conferencias con productos de panadería frescos en un tiempo de entrega tan corto como 10 horas. Fue fundada por un panadero artesanal y la siguiente generación en la familia ha comenzado la transición hacia la producción en flujo.
Esta sesión compartirá cómo funciona su Sistema de Gestión Diaria y un sistema de supermercado para suministrar materiales a la producción, así como cómo se están abordando los desafíos técnicos y de mentalidad mediante pequeñas (y a veces grandes) mejoras cada día.