Le chapitre 7 fournit un résumé de la technologie des tensioactifs. Un cours sur les phénomènes colloïdaux devrait inclure une discussion sur les tensioactifs. Il serait difficile d'identifier un produit ou un processus commercial qui ne nécessite pas l'utilisation de produits chimiques tensioactifs. Il serait également difficile de décrire des systèmes colloïdaux tels que les sols, les émulsions et les mousses, qui seront au centre de la plupart des discussions restantes de ce cours, sans comprendre le rôle des tensioactifs. Il existe une grande variété de perspectives pour aborder ce sujet. L'accent ici est davantage mis sur les fondamentaux de la façon dont ces produits fonctionnent et leurs applications. Ce premier cours du chapitre inclura une description de nombreuses familles de produits plus couramment utilisées (et de leurs origines), ce qui aidera à identifier le rôle que joue la structure chimique dans la détermination du comportement des tensioactifs.