A produção de geleia real é uma atividade muito técnica. Ela consiste em enganar as abelhas simulando a ausência da rainha. Em reação, as abelhas operárias alimentam as larvas que lhes são oferecidas com geleia real.
Fabienne Mallein, apicultora em Giroussens, no Tarn, apresenta as diferentes etapas da produção de geleia real:
1/ a condução das colmeias,
2/ o transplante das larvas,
3/ a colheita da geleia real 3 a 4 dias depois.
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