Hoje estamos falando sobre geléia!! Com esta receita, podemos fazer geléia de qualquer fruta com diferentes quantidades de pectina usando apenas um punhado de ingredientes. A pectina é essencial para dar à geléia a consistência certa e ocorre em diferentes quantidades em várias frutas (o Google é seu amigo para entender o teor de pectina de diferentes variedades de frutas). Por exemplo, abacaxis, maçãs, limões etc. têm alto teor de pectina. As frutas vermelhas, no entanto, têm quantidades médias de pectina e as mangas têm um teor bastante baixo, então elas precisam de um pouco de ajuda na questão da pectina. Embora você possa comprar pectina e usar de acordo com as instruções do pacote, fazer um pouco do zero é uma maneira linda e fácil de fazer o suficiente para suas necessidades de fazer geléia e não se preocupar com pectina comprada que ocupa espaço desnecessário no seu armário. É realmente tão fácil quanto cozinhar algumas maçãs em água em fogo baixo e lento até que se desfaçam e deixem você com pectina, com a qual você pode fazer toda a geléia que seu coração desejar:)
INGREDIENTES PARA PECTINA CASEIRA (rende cerca de 230-250 ml; suficiente para fazer geléia com cerca de 1 quilo de fruta) ►
2 maçãs (maçãs verdes não maduras são as melhores, mas qualquer variedade funcionará lindamente; eu geralmente uso maçãs granny smith ou maçãs verdes para isso).
400 ml de água
INGREDIENTES PARA GELÉIA DE MORANGO ►
500 gramas de morangos limpos
500 gramas de açúcar granulado
Suco de 1/2 – 1 Limão
120-130 ml de pectina (feita com 1 maçã e 200 ml de água)
INGREDIENTES PARA GELÉIA DE MANGA ►
500 gramas de mangas descascadas e cortadas em cubos
330 gramas de açúcar
Suco de 1/2 – 1 Limão
120-130 ml de pectina (feita com 1 maçã e 200 ml de água)
RECEITA ESCRITA►
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