Dans la deuxième vidéo de la série Accrochez-vous à l'Approvisionnement en Fruits de Mer Durables, le chef et auteur Barton Seaver parle des premières étapes pour commencer à s'approvisionner en fruits de mer durables. Cette vidéo vous guidera sur la façon d'évaluer un menu, de fixer vos objectifs de durabilité et de planifier quand engager votre réseau pour atteindre ces objectifs.
Les fruits de mer sourcés de manière durable sont une tendance forte et très demandée par les clients des restaurants, selon les recherches de la National Restaurant Association. Pour faciliter la sélection et l'approvisionnement en fruits de mer durables pour les chefs et les propriétaires de restaurants, la National Restaurant Association a créé le guide Accrochez-vous à l'Approvisionnement en Fruits de Mer Durables et des vidéos mettant en vedette Barton Seaver, l'un des principaux experts et éducateurs en fruits de mer durables au monde (
http://www.restaurant.org/sustainableseafood). #FruitsDeMerDurables #ApprovisionnementDurable
La série de vidéos, Accrochez-vous à l'Approvisionnement en Fruits de Mer Durables, a été créée par la National Restaurant Association en partenariat avec US Foods.