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Pour les entreprises alimentaires et d'alimentation animale ainsi que les laboratoires spécialisés dans l'industrie alimentaire, la prévision de la stabilité des graisses et de l'oxydation des matières premières et des produits finis est une question d'importance croissante avec de nombreuses implications opérationnelles et économiques.
Découvrez les tests accélérés, utilisant des procédures reconnues internationalement, qui peuvent rapidement révéler des processus d'oxydation qui prennent normalement des semaines ou des mois et fournir des résultats rapides, précis et fiables selon la Procédure Normative Internationale AOCS Cd 12c-16.
Rejoignez Corey Letizio de VELP Scientific et Dr. Antonella Cavazza, Chercheuse Principale à l'Université de Parme, Italie, alors qu'ils présentent de nouvelles études et découvertes.
Objectifs d'apprentissage clés
• Stabilité à l'oxydation des lipides et études de durée de conservation
• Applications en recherche alimentaire
• Études sur les matériaux d'emballage et les processus d'autoclavage
• Études OXITEST impliquant des produits avec des ingrédients encapsulants, comparés aux techniques traditionnelles
• Démonstration en laboratoire
Intervenants :
Dr. Antonella Cavazza
Dr. Antonella Cavazza est chercheuse en Chimie Analytique au Département de Chimie, Sciences de la Vie et Durabilité Environnementale à l'Université de Parme, où elle enseigne également les cours "Laboratoire d'analyse chimique-bromatologique" (licence en sciences animales et technologies de production animale), et "Laboratoire de chimie analytique instrumentale" (licence en chimie). Elle est présidente du master en emballage et responsable du CIPACK, Centre Interdépartemental pour l'Emballage.
Corey Letizio
Corey Letizio est le Responsable des Ventes Régionales du Midwest pour VELP Scientific et a été impliqué dans le domaine de l'instrumentation analytique tout au long de sa carrière. Corey possède une vaste connaissance des industries laitière, céréalière, d'alimentation animale et de l'alimentation générale et agricole.