Et si vous pouviez clarifier n'importe quel jus sans utiliser de lait, d'enzymes ou de gélatine ? Aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire, en utilisant l'une des techniques de bar les plus sous-estimées : la clarification par congélation. Cela vous permettra de clarifier des jus en utilisant simplement votre congélateur, et même de concentrer leur douceur ou leur saveur. Nous allons donc le mettre à l'épreuve pour réaliser des jus de ananas, tomate, fraise et agrumes clairs, tout en apprenant quels ingrédients fonctionnent le mieux lors de la clarification par congélation. Ensuite, nous utiliserons nos résultats pour préparer deux cocktails : un Gordon's Crown avec du jus de concombre clarifié, et une Paloma Clara avec du jus de pamplemousse clarifié. Donc, si vous cherchez à améliorer vos ingrédients de cocktail sans additifs ni équipements difficiles à trouver, vous êtes au bon endroit. C'est l'heure du cocktail !
*Procurez-vous le sirop de gomme de Liber & Co ici :*
🤝 𝗙𝗼𝗹𝗹𝗼𝘄 𝗖𝗼𝗰𝗸𝘁𝗮𝗶𝗹 𝗧𝗶𝗺𝗲 𝗼𝗻 *Patreon, 𝗜𝗚, TikTok ou 𝗪𝗘𝗕*
📨 𝗡𝗲𝘄𝘀𝗹𝗲𝘁𝘁𝗲𝗿
Rejoignez la newsletter “the Cocktail Times” et obtenez des conseils secrets de cocktail ainsi que mes réponses aux questions les plus fréquemment posées ! Inscrivez-vous ici :
https://www.kevinkos.com/newsletterUn grand merci à nos patrons “Bottom of the Glass” : Alex Dominguez, Amine Azil, Anton Kinloch, Austin, avetinya, Brandon Louis, Bruce Harlick, Casey Stuck, Dario, David Parry, Duck, Ellyam, Fabritzio Candiani, Info Info, Jacques van der Walt, Jarrad Lee, jean-francois Giovannini, Jesse, Johannes Haas, Jon Ath, Jonathan Lopez, Julian Roewer, Justin Lynch, Ken Burford, Kenny, Knut Graap, Krishna, Matthew, Matthew Browne, Nektarios Gkatzias, Raphael Koniz, Ricardo Guerrero, Roy Hicks, Ruben Larsen, sandro, Sara Agosta, Stark Bishop, stfypao, Susie Wetherell, tim, Tim Szczesniak, Travis Rice, 雅敏 柳
Un immense merci à nos patrons de la "Wall of Fame"
● Cesar Garcia
● Joshua Perry
● Libertad Cusco
● John Kinney
● Brody
● Panos Fotis
● Doctor L.
● Elisa Calvo
● Wolfgang Kapuy-Schwarz
● Akın Kayışoğlu
_En achetant via les liens d'affiliation, vous aidez également la chaîne Cocktail Time avec Kevin Kos avec une petite commission (sans coût supplémentaire pour vous). Santé !_
0:00 Aujourd'hui dans Cocktail Time
0:45 Qu'est-ce que la clarification par congélation ?
2:56 Clarification par congélation des jus en action
4:55 Le Gordon’s Crown avec du jus de concombre clarifié
6:33 La Paloma Clara avec du jus de pamplemousse clarifié
L'équipe derrière cette vidéo :
Robi Fišer
Sašo Veber
Main fantôme
#cocktailtime #congélation #paloma