Écoutez le consultant et formateur en sécurité alimentaire Charlie Kalish, en conversation avec David Ehreth de Sonoma Brinery et Fred Breidt, PhD, microbiologiste à l'USDA-ARS, alors qu'ils discutent de ce qu'est le HACCP, de son histoire et de son importance pour votre entreprise. Comprenez les fondamentaux de la construction d'un plan HACCP : quels sont les composants nécessaires et quelles sont les étapes spécifiques que vous pouvez suivre pour essayer de répondre aux exigences des régulateurs.