Espresso Bakery fournit des petites restaurants jusqu'à d'immenses centres de conférence avec des produits de boulangerie frais dans un délai aussi court que 10 heures. Elle a été fondée par un boulanger artisanal et la prochaine génération de la famille a commencé la transition vers la production en flux.
Cette session partagera comment leur système de gestion quotidienne et un système de supermarché pour approvisionner les matériaux à la production fonctionnent, ainsi que la manière dont les défis techniques et de mentalité sont abordés en apportant des améliorations petites (et parfois grandes) chaque jour.