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La descomposición de alimentos se refiere al deterioro en la calidad, sabor, textura y seguridad de los productos alimenticios, haciéndolos poco apetitosos o potencialmente dañinos para consumir. Este deterioro es causado principalmente por la acción de microorganismos como bacterias, mohos y levaduras, así como por enzimas y factores externos como la exposición al oxígeno y las fluctuaciones de temperatura.
Como resultado de la descomposición de alimentos, la apariencia, olor, sabor y valor nutricional de los alimentos pueden verse negativamente afectados, haciéndolos inapropiados para el consumo. Técnicas adecuadas de almacenamiento, manejo y conservación son esenciales para prevenir o ralentizar el proceso de descomposición de alimentos.
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