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Para empresas de alimentos y piensos y laboratorios especializados en la industria alimentaria, la predicción de la estabilidad de las grasas y la oxidación de materias primas y productos terminados es un asunto de creciente importancia con muchas implicaciones operativas y económicas.
Aprenda sobre pruebas aceleradas, utilizando procedimientos reconocidos internacionalmente, que pueden revelar rápidamente procesos de oxidación que normalmente tardan semanas o meses y proporcionar resultados rápidos, precisos y confiables de acuerdo con el Procedimiento Estándar Internacional AOCS Cd 12c-16.
Únase a Corey Letizio de VELP Scientific y a la Dra. Antonella Cavazza, Investigadora Principal en la Universidad de Parma, Italia, mientras presentan nuevos estudios y hallazgos.
Objetivos clave de aprendizaje
• Estabilidad de oxidación de lípidos y estudios de vida útil
• Aplicaciones en investigación alimentaria
• Estudios sobre materiales de envasado y procesos de autoclave
• Estudios OXITEST que involucran productos con ingredientes encapsulantes, en comparación con técnicas tradicionales
• Demostración en laboratorio
Ponentes:
Dra. Antonella Cavazza
La Dra. Antonella Cavazza es investigadora de Química Analítica en el Departamento de Química, Ciencias de la Vida y Sostenibilidad Ambiental en la Universidad de Parma, donde también imparte los cursos "Laboratorio de análisis químico-bromatológico" (grado en Ciencias Ganaderas y Tecnologías de Producción Animal), y "Laboratorio de química analítica instrumental" (grado en Química). Es presidenta del máster en envasado y líder del CIPACK, Centro Interdepartamental de Envasado.
Corey Letizio
Corey Letizio es el Gerente de Ventas Regional del Medio Oeste para VELP Scientific y ha estado involucrado en el campo de la instrumentación analítica durante toda su carrera. Corey tiene un amplio conocimiento en las industrias láctea, de granos, piensos y en general en alimentos y agricultura.