Der weltweite Verbrauch von Meeresfrüchten hat sich in den letzten 50 Jahren mehr als verdoppelt, wobei die Nachfrage beeindruckende 143 Millionen metrische Tonnen erreicht hat. Heute werden wir mehr über eines der nahrhaftesten und nachhaltigsten Proteine sprechen, das auf unserem Planeten verfügbar ist – sofern es verantwortungsvoll bezogen wird.
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Seafood Watch Verbraucherleitfäden
Traditionell werden Meeresfrüchte mit Netzen, Leinen, Trawlern und anderer Ausrüstung wild gefangen. Doch mit der steigenden Nachfrage hat die Überfischung – das Fangen von Fischen schneller, als sich die Bestände erholen können – die Fischpopulationen dezimiert und die marinen Ökosysteme geschädigt.
Weltweit hat sich die Anzahl der überfischten Bestände in einem halben Jahrhundert verdreifacht, und heute sind laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen ein Drittel der weltweit bewerteten Fischereien über ihre biologischen Grenzen hinaus belastet.
Überfischung ist eng mit Beifang verbunden – dem Fang unerwünschter Meereslebewesen beim Fischen nach einer anderen Art. Auch dies ist eine ernsthafte Bedrohung für die Meeresumwelt, die den sinnlosen Verlust von Milliarden von Fischen sowie Hunderttausenden von Meeresschildkröten und Walen verursacht.
Atlantischer und pazifischer Blauflossen-Thunfisch, Atlantischer Kabeljau, Pazifischer Heilbutt und Orangemund-Rotbarsch – um nur einige der Fische zu nennen, die Sie häufig auf Speisekarten sehen – gelten als überfischt. Mehr als 90 Arten von Meeresfischen in den Gewässern Europas sind aufgrund von Überfischung vom Aussterben bedroht; der Goliathbarsch ist akut gefährdet; und die größte Süßwasserfischart der Welt ist aufgrund menschlicher Aktivitäten mittlerweile ausgestorben. Der Chinesische Riesenweichschildkröte, manchmal als "Panda des Jangtse" bezeichnet, wurde vor wenigen Monaten als durch Überfischung und Zerstörung des Lebensraums verloren festgestellt.
Aquakultur ist der kontrollierte Prozess der Kultivierung aquatischer Organismen, insbesondere für den menschlichen Verzehr. Es ist ein ähnliches Konzept wie die Landwirtschaft, jedoch mit Fischen anstelle von Pflanzen oder Vieh. Aquakultur wird auch als Fischzucht bezeichnet. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen macht die Aquakultur mittlerweile mehr als die Hälfte des globalen menschlichen Meeresfrüchteverbrauchs aus.
Aquakultur kann eine umweltverantwortliche Quelle für Lebensmittel und kommerzielle Produkte sein, helfen, gesündere Lebensräume zu schaffen, und zur Wiederherstellung von Beständen bedrohter oder gefährdeter Arten verwendet werden.
Aquakultur ist nicht nur notwendig, da die Gewässer der Welt die Ernährungsbedürfnisse der Erdbevölkerung ohne Erschöpfung nicht decken können, sondern sie ist auch tatsächlich eine nachhaltigere Option im Vergleich zu anderen gezüchteten Proteinen. Meeresfrüchte sind äußerst ressourcenschonend – sie haben die höchste Proteinausbeute im Vergleich zu Huhn, Schwein und Rind. Sie haben auch das niedrigste Futterverhältnis unter den gleichen Proteinarten. Und die Aquakultur hat geringere Treibhausgasemissionen als andere Arten der Landwirtschaft.
Fischfarmen können viele der gleichen Probleme verursachen wie industrielle Landwirtschaft an Land – Abfall, Pestizide, Antibiotika, Parasiten und Krankheiten – und diese Probleme werden durch die unmittelbare Kontamination des umgebenden Meerwassers verstärkt. Das Entweichen nicht einheimischer Arten kann andere lokale Artenpopulationen bedrohen. Die großen Mengen an Abfall, die von den Fischen produziert werden, müssen regelmäßig entfernt werden, was zu einer Eutrophierung des umgebenden Wassers führen kann. Eutrophierung ist, wenn ein Gewässer übermäßig mit Mineralien und Nährstoffen angereichert wird, was übermäßiges Algenwachstum induziert. Dieser Prozess kann zu einem Sauerstoffmangel im Gewässer führen, was das gesamte Ökosystem schädigt. Und diese Fische müssen gefüttert werden. Oft geschieht dies mit Pellets, die aus anderen weniger wertvollen Wildfischen hergestellt werden, was zu einer Überfischung dieser Arten führen kann.
Wie können Sie also Ihre nachhaltigsten Meeresfrüchte auswählen? Zunächst einmal sollten Sie herausfinden, woher Ihre Meeresfrüchte stammen. Wenn Sie in einem Lebensmittelgeschäft kaufen, überprüfen Sie Ihre Etiketten. Suchen Sie nach dem „Zertifiziert nachhaltige Meeresfrüchte“-Label des Marine Stewardship Council. Dies gilt für wild gefangene Fische. Suchen Sie nach dem Aquaculture Stewardship Council oder ASC-Label bei Zuchtfischen. Dies zeigt Ihnen, ob die Fischfarm die Standards für verantwortungsvolle Aquakultur erfüllt hat.
Und machen Sie sich mit der Seafood Watch-Bewertung der Fischarten vertraut, die Ihnen zur Verfügung stehen. Dies zeigt Ihnen, welche Fische reichlich verfügbar sind und nachhaltig gefangen werden. Grün ist ein Go, Rot ist ein No.
Kein Label? Kein Problem. Sprechen Sie mit Ihrem Fischhändler oder Ihrem Kellner, wenn Sie in einem Restaurant sind. Fragen Sie sie, woher Ihr Fisch stammt. Wenn sie keine Antwort geben können, ist die nachhaltigsten Option, darauf zu verzichten.
Mit einer erwarteten Bevölkerung von 10 Milliarden Menschen bis 2050 wird die Nachfrage nach tierischem Protein um 52 Prozent steigen, was nachhaltige und gesunde Ansätze zur Ernährung der Welt wichtiger denn je macht.