Im zweiten Video der Reihe „Lass dich von der Beschaffung nachhaltigen Seafood begeistern“ spricht der Koch und Autor Barton Seaver über die ersten Schritte zur Beschaffung von nachhaltigem Seafood. Dieses Video zeigt dir, wie du ein Menü benchmarken, deine Nachhaltigkeitsziele festlegen und planen kannst, wann du dein Netzwerk einbeziehen solltest, um diese Ziele zu erreichen.
Nachhaltig beschafftes Seafood ist ein heißer Trend und bei Restaurantbesuchern sehr gefragt, so die Forschung der National Restaurant Association. Um die Auswahl und Beschaffung von nachhaltigem Seafood für Köche und Restaurantbesitzer zu erleichtern, hat die National Restaurant Association den Leitfaden „Lass dich von der Beschaffung nachhaltigen Seafood begeistern“ sowie Videos mit Barton Seaver, einem der weltweit führenden Experten und Pädagogen für nachhaltiges Seafood, erstellt (
http://www.restaurant.org/sustainableseafood). #NachhaltigesSeafood #NachhaltigeBeschaffung
Die Videoserie „Lass dich von der Beschaffung nachhaltigen Seafood begeistern“ wurde von der National Restaurant Association in Zusammenarbeit mit US Foods erstellt.