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Lebensmittelverderb bezieht sich auf die Verschlechterung der Qualität, des Geschmacks, der Textur und der Sicherheit von Lebensmitteln, wodurch sie ungenießbar oder potenziell schädlich werden. Diese Verschlechterung wird hauptsächlich durch die Wirkung von Mikroorganismen wie Bakterien, Schimmel und Hefen sowie durch Enzyme und äußere Faktoren wie Sauerstoffexposition und Temperaturschwankungen verursacht.
Durch Lebensmittelverderb können das Aussehen, der Geruch, der Geschmack und der Nährwert der Lebensmittel negativ beeinflusst werden, was sie für den Verzehr ungeeignet macht. Eine ordnungsgemäße Lagerung, Handhabung und Konservierungstechniken sind entscheidend, um den Prozess des Lebensmittelverderbs zu verhindern oder zu verlangsamen.
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