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Verstehen Sie die Bedeutung der Wasseraktivität. Wasseraktivität ist für die meisten Menschen kein intuitives Konzept. Aber sobald Sie es verstehen, gibt es Ihnen die Möglichkeit, die Feuchtigkeit in Lebensmitteln zu kontrollieren. Die Verhinderung von mikrobiellem Wachstum ist nur der Anfang.
Erhalten Sie die Grundlagen der Wasseraktivität in diesem 20-minütigen Webinar komprimiert. Sie werden lernen:
-Was Wasseraktivität ist
-Wie sie sich von dem Feuchtigkeitsgehalt unterscheidet
-Warum sie das mikrobielle Wachstum kontrolliert
-Wie das Verständnis der Wasseraktivität Ihnen helfen kann, die Feuchtigkeit in Ihrem Produkt zu kontrollieren.
Die Referentin Mary Galloway ist seit acht Jahren leitende Wissenschaftlerin im METER Food Forschungs- und Entwicklungslabor. Sie ist spezialisiert auf die Verwendung und Prüfung von Instrumenten, die die Wasseraktivität und ihren Einfluss auf physikalische Eigenschaften messen. Sie hat mit vielen Kunden zusammengearbeitet, um deren feuchtigkeitsbezogene Produktprobleme zu lösen, und hat häufig die Gelegenheit, die Frage zu beantworten: „Was ist Wasseraktivität?“
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