Jon Kimble von Safe Food Alliance spricht mit Lebensmittel & Einrichtungen darüber, wie in der heutigen Lebensmittelproduktionsumgebung grundlegende Lebensmittel-sicherheitsprinzipien nicht mehr ausreichen, um die Anforderungen von Kunden und Vorschriften zu erfüllen. Beides beginnt mit einem Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP)-Plan.
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