Kapitel 7 bietet eine Zusammenfassung der Tensidtechnologie. Ein Kurs über kolloidale Phänomene sollte eine Diskussion über Tenside beinhalten. Es wäre schwierig, ein kommerzielles Produkt oder einen Prozess zu identifizieren, der nicht den Einsatz von Tensid-Chemikalien erfordert. Es wäre auch herausfordernd, kolloidale Systeme wie Sols, Emulsionen und Schäume, die im Fokus des Großteils dieses Kurses stehen, zu beschreiben, ohne die Rolle der Tenside zu verstehen. Es gibt eine Vielzahl von Perspektiven, um dieses Thema anzugehen. Der Schwerpunkt liegt hier mehr auf den Grundlagen, wie diese Produkte funktionieren und ihren Anwendungen. Diese erste Vorlesung des Kapitels wird eine Beschreibung vieler der gebräuchlicheren Produktfamilien (und ihrer Ursprünge) enthalten, die helfen wird, die Rolle der chemischen Struktur bei der Bestimmung des Verhaltens von Tensiden zu identifizieren.